UN MUSCAT POUR NOËL

Chaque année, le Muscat de Noël embellit les tables de fêtes. Officiellement commercialisé le 3ème

Jeudi de novembre, il est disponible depuis le 17 novembre 2016. Le Muscat de Noël, mention primeur du Muscat de Rivesaltes, marque l'arrivée du nouveau millésime de cette A.O.P.

MUSCAT DE NOËL, UNE VRAIE GOURMANDISE !

Frais et élégant, le Muscat de Noël donne la sensation de croquer un grain de raisin tout juste cueilli. Il révèle de subtiles notes d'agrumes, fruits exotiques, pêche blanche, litchi, fleur d'oranger et menthe fraîche. Le Muscat de Noël, élégant aux reflets or pâle brillant, offre de jolis moments de gourmandise en ces fêtes de fin d'année et pas seulement...

MUSCAT DE NOËL, IDEAL POUR LES REPAS DE FETES

A l'apéritif, accompagné d'un mélange de fruits secs, il ouvre l'appétit en douceur.

En entrée, ses notes fraîches et fruitées enchantent l'onctuosité et la finesse du foie gras.

Sur les plats, il trouvera des affinités particulières avec les viandes blanches, poissons marinés et les préparations exotiques sucrées-salées ou aigres-douces.

Servi sur un fromage à pâte persillée (Fourme d'Ambert, Roquefort.), le Muscat de Noël en arrondit parfaitement la puissance. Et pour un délicieux frisson au dessert, on l'apprécie avec tous les entremets et les sorbets au miel, au citron et aux fruits exotiques. Pour les fêtes, il est le compagnon idéal de la traditionnelle bûche de Noël !

Un peu plus tard, pour démarrer l'année, le plaisir gourmand se prolonge en le dégustant autour d'une galette des rois briochée ou à la frangipane. A consommer entre 8°et 10°C

MUSCAT DE NOËL, EPICURIEN

Pour des inspirations gourmandes et l'émerveillement des papilles, des chefs du Roussillon ont concocté des recettes de repas de fêtes faciles à reproduire et à retrouver sur le site www.muscatdenoel.com 

TOUT SAVOIR SUR LE MUSCAT

MUSCAT DE NOËL, TRADITION ANCIENNE ET PARTAGE

Au XlVème siècle, ce premier Muscat de l'année était traditionnellement  servi à la table de la Cour Royale de Barcelone, lors des fêtes de la Nativité. Au fil des siècles, seuls les vignerons et leur famille ont continué à le déguster à cette occasion. En 1997, quelques vignerons passionnés et fiers de leur premier Muscat, ont décidé de raviver la tradition en le faisant découvrir au plus grand nombre. C'est ainsi que la dénomination « Muscat de Noël » est née.

MUSCAT DE NOËL, VINIFICATION PARTICULÈRE

Le Muscat de Noël est obtenu par un processus rigoureux qui consiste à ajouter de l'alcool neutre

d'origine vinique à 96% dans le moût en fermentation, dans une proportion de 5 à 10% du volume du moût. Cette opération appelée MUTAGE permet de suspendre l'action des levures avant qu'elles n'aient pu transformer tout le sucre en alcool.

MUSCAT DE NOËL, RÈGLEMENTATION

Depuis 1997, la mention Muscat de Noël est accordée au Muscat de Rivesaltes.

Ses conditions de production et de commercialisation s'inscrivent dans le cadre de la législation des

vins primeurs à AOP impliquant :

Une mise en bouteilles à la propriété au plus tard le 1er décembre,

La commercialisation à partir du 3eme Jeudi de novembre,

L'agrément par la dégustation des vins en bouteilles,

La mention du millésime ainsi que la mention « Muscat de Noël » obligatoire sur l'étiquette.

MUSCAT DE NOËL, PRODUCTION

2 départements : Pyrénées-Orientales et Aude.

Environ 100 opérateurs : Caves coopératives, caves particulières et négociants.

Près de 550 000 bouteilles produites et commercialisées chez les vignerons, cavistes, restaurateurs et grandes surfaces.

MUSCAT DE NOËL, MOMENT DE FETE !

Fiers de présenter leur tout nouveau millésime de Muscat de Noël, les opérateurs du Roussillon proposent de découvrir le Muscat de Noël autour de nombreuses animations : dégustations, buffets sucrés/salés, animations musicales, expositions de photos, atelier de dégustation... organisées dans les chais et caveaux de vente, chez les cavistes et restaurateurs de France.

(Programme en ligne sur muscatdenoel.com)

MUSCAT DE NOËL, SOURCE DE CREATIVITE !

Une belle opportunité pour les vignerons du Roussillon de mettre en valeur leur Muscat de Noël dans de jolies bouteilles de formes élégantes, de les accompagner d'étiquettes originales et festives et également de les revêtir d'un bel emballage pour trouver leur place au pied du sapin. De belles idées de cadeau !